Argalà, nel nostro dialetto, significa soddisfatto, ma non un soddisfatto qualunque, è quasi una pace dei sensi. Essere “argalà” significa essere felici con una tavola imbandita e amici con cui brindare.
Siamo Enrico e Piero, amici d’infanzia, classe 1983.
Nel 2011, dopo alcuni anni di sperimentazioni della ricetta tra le mura di casa, in quella cucina dove siamo cresciuti, abbiamo avviato la produzione del primo Pastis artigianale italiano.
Il primo liquorificio era composto da due stanze, recuperate nella casa dei nonni; nel 2015 ci siamo trasferiti nella nuova sede, un’ex stalla ristrutturata nel mezzo della campagna di Boves. Uno spazio più grande che ci ha permesso di ampliare la produzione e il portfolio.
Nel 2018, nel campo adiacente al liquorificio, abbiamo iniziato a coltivare le erbe e le piante usate per la produzione dei liquori e dei vermouth.
La scelta delle materie prime è infatti per noi di fondamentale importanza: distillato di grano di prima qualità, acqua delle Alpi Marittime, erbe e piante locali, spezie e zuccheri selezionati. Le lavorazioni avvengono seguendo tempi lunghi, quasi fisiologici, senza usare scorciatoie quali aromi, coloranti, essenze e stabilizzanti.
Nonostante le conoscenze e le tecniche si siano affinate col tempo, siamo orgogliosi di produrre ancora i nostri liquori con lo stesso metodo “casalingo” di quando abbiamo iniziato da ragazzi, sempre con un occhio di riguardo verso la nostra storia e il nostro territorio.